清洁铸铁锅

用热水、软海绵或尼龙刷清洗已养锅的锅，并在几分钟内在灶上彻底烘干。有黏性残留时可以用洗洁精；真正重要的是烘干。

焗豆（含糖蜜与番茄）之后，锅冷下来一小时内就要洗，灶上烘 4 分钟，收纳前再上一薄层油。

「绝对不能用洗洁精」这条老规矩来自皂里含碱、会把锅洗掉膜的时代。现代洗洁精不会。真正毁掉铸铁的是锈，不是洗洁精。