IFX-010 2026 年 9 月 10 日
10 英寸锅半煎半炸：油层深度与回温速度
铸铁锅适合半煎半炸是因为它储热，但油层深度决定了下一批是 175°C 还是 150°C 起锅。这次实验对两种深度各测了四批。
- 10 英寸平底锅
- 半煎半炸
- 花生油
- 预热
- 440°F
- 上色
- 180s
- 粘锅指数
- 2/5
- 匹配度
- —
油品轨道：花生油
1 条记录
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IFX-010 2026 年 9 月 10 日
铸铁锅适合半煎半炸是因为它储热，但油层深度决定了下一批是 175°C 还是 150°C 起锅。这次实验对两种深度各测了四批。