IFX-013 2026 年 9 月 21 日
铸铁炖锅炖猪肩：150°C 与 180°C 的差别
加盖炖煮里唯一要紧的变量就是烤箱旋钮。50°C 的差别让液体损耗差了三倍，肉的口感也完全不同。
- 铸铁炖锅
- 炖煮
- 芥花籽油
- 预热
- 420°F
- 上色
- 240s
- 粘锅指数
- 2/5
- 匹配度
- —
油品轨道：芥花籽油
2 条记录
IFX-004 2026 年 8 月 23 日
8 英寸锅煎蛋：锅面 300、340、380°F 的差别
8 英寸是架子上最小、也最容易过热的锅。稳定在 340°F 时它比我用过的任何不粘锅都好用；到 380°F，它会把鸡蛋焊在铁上。
- 8 英寸平底锅
- 烤箱收尾
- 芥花籽油
- 预热
- 320°F
- 上色
- 0s
- 粘锅指数
- 1/5
- 匹配度
- —