IFX-017 2026 年 10 月 1 日
铸铁锅披萨：进烤箱前先在灶上三分钟
铸铁锅披萨一面是煎的、一面是烤的。灶上那一段决定了饼底脆不脆，这次实验量的是进烤箱前究竟需要多久。
- 12 英寸平底锅
- 烘烤
- 葡萄籽油
- 预热
- 470°F
- 上色
- 180s
- 粘锅指数
- 2/5
- 匹配度
- —
技法轨道：烘烤
3 条记录
IFX-008 2026 年 9 月 4 日
铸铁锅玉米面包：预热油脂与室温锅的对比
铸铁锅玉米面包成败只在一分钟之内：面糊碰到热油到锅回烤箱之间。做对了是蕾丝脆底，犹豫了就变成一圈油腻边。
- 10 英寸平底锅
- 烘烤
- 牛油
- 预热
- 420°F
- 上色
- 0s
- 粘锅指数
- 1/5
- 匹配度
- —
IFX-005 2026 年 8 月 26 日
铸铁炖锅烤免揉面包：第 25 分钟还是第 30 分钟开盖
铸铁炖锅是唯一一件「盖上盖子」和「打开盖子」各干一半活的铸铁器皿。这次实验只测一件事：什么时候开盖——这个决定直接控制外壳厚度。
- 铸铁炖锅
- 烘烤
- 空锅
- 预热
- 480°F
- 上色
- 0s
- 粘锅指数
- 1/5
- 匹配度
- —