IFX-012 2026 年 9 月 18 日
铸铁锅炒饭：500°F 锅面与「挤锅」的对比
铸铁不是炒锅：更重、反应更慢、锅底是平的。但它有热质量，这次实验要测的就是：只要不挤锅，这份热质量够不够炒好饭。
- 12 英寸平底锅
- 爆炒
- 米糠油
- 预热
- 500°F
- 上色
- 45s
- 粘锅指数
- 2/5
- 匹配度
- —
油品轨道：米糠油
2 条记录
IFX-006 2026 年 8 月 29 日
条纹烤盘：28 毫米西冷的条纹温度与沟槽温度
条纹烤盘是接触面积的妥协：它给你烧烤纹，却拿走了三分之二可以焦化的表面。这次实验量化了这个代价。
- 条纹烤盘
- 直接煎烙
- 米糠油
- 预热
- 415°F
- 上色
- 110s
- 粘锅指数
- 3/5
- 匹配度
- —