养护
铸铁锅真正的寿命问题都在这六条轨道上。每条轨道下面是涉及它的实验记录。
养锅
- IFX-017铸铁锅披萨:进烤箱前先在灶上三分钟
- IFX-016虎皮四季豆:干锅 8 英寸先煎 90 秒再下油
- IFX-01540 毫米厚猪排:烤箱收尾与全程灶煎对比
- IFX-014煎扇贝:20 分钟干腌与湿表面处理对比
- IFX-012铸铁锅炒饭:500°F 锅面与「挤锅」的对比
- IFX-009脆皮红鲷:3.5 分钟鱼皮面煎烙的粘锅代价
- IFX-006条纹烤盘:28 毫米西冷的条纹温度与沟槽温度
- IFX-0048 英寸锅煎蛋:锅面 300、340、380°F 的差别
- IFX-0032 英寸肋眼反向煎烙:干锅 12 英寸铸铁收尾
- IFX-00210 英寸锅做 smash 汉堡:第 5 秒、第 15 秒还是第 30 秒压饼
- IFX-00112 英寸铸铁锅的预热窗口:5 分钟、8 分钟与 11 分钟
清洁
- IFX-017铸铁锅披萨:进烤箱前先在灶上三分钟
- IFX-016虎皮四季豆:干锅 8 英寸先煎 90 秒再下油
- IFX-014煎扇贝:20 分钟干腌与湿表面处理对比
- IFX-013铸铁炖锅炖猪肩:150°C 与 180°C 的差别
- IFX-011炖牛小排:在 12 英寸浅炖锅里煎满四个面
- IFX-01010 英寸锅半煎半炸:油层深度与回温速度
- IFX-009脆皮红鲷:3.5 分钟鱼皮面煎烙的粘锅代价
- IFX-008铸铁锅玉米面包:预热油脂与室温锅的对比
- IFX-007平底铸铁煎板的煎饼:335、355、385°F 配黄油
- IFX-006条纹烤盘:28 毫米西冷的条纹温度与沟槽温度
- IFX-0048 英寸锅煎蛋:锅面 300、340、380°F 的差别
- IFX-00210 英寸锅做 smash 汉堡:第 5 秒、第 15 秒还是第 30 秒压饼
去膜重来
除锈
该轨道暂无已发布记录。
受热与炉具
- IFX-01540 毫米厚猪排:烤箱收尾与全程灶煎对比
- IFX-013铸铁炖锅炖猪肩:150°C 与 180°C 的差别
- IFX-012铸铁锅炒饭:500°F 锅面与「挤锅」的对比
- IFX-011炖牛小排:在 12 英寸浅炖锅里煎满四个面
- IFX-01010 英寸锅半煎半炸:油层深度与回温速度
- IFX-008铸铁锅玉米面包:预热油脂与室温锅的对比
- IFX-007平底铸铁煎板的煎饼:335、355、385°F 配黄油
- IFX-005铸铁炖锅烤免揉面包:第 25 分钟还是第 30 分钟开盖
- IFX-0032 英寸肋眼反向煎烙:干锅 12 英寸铸铁收尾
- IFX-00112 英寸铸铁锅的预热窗口:5 分钟、8 分钟与 11 分钟