IFX-015 2026 年 9 月 25 日
40 毫米厚猪排：烤箱收尾与全程灶煎对比
厚猪排不可能只在灶上煎熟——等中心到位，外面已经发灰。铸铁锅配烤箱正是为这种情况存在的：煎完连锅直接进烤箱。
- 12 英寸平底锅
- 烤箱收尾
- 牛油果油
- 预热
- 435°F
- 上色
- 90s
- 粘锅指数
- 2/5
- 匹配度
- —
技法轨道：烤箱收尾
2 条记录
IFX-004 2026 年 8 月 23 日
8 英寸锅煎蛋：锅面 300、340、380°F 的差别
8 英寸是架子上最小、也最容易过热的锅。稳定在 340°F 时它比我用过的任何不粘锅都好用；到 380°F，它会把鸡蛋焊在铁上。
- 8 英寸平底锅
- 烤箱收尾
- 芥花籽油
- 预热
- 320°F
- 上色
- 0s
- 粘锅指数
- 1/5
- 匹配度
- —