IFX-011 2026 年 9 月 13 日
炖牛小排：在 12 英寸浅炖锅里煎满四个面
牛小排是个长方体，不竖起来煎，四分之三的表面永远碰不到锅。在壁高 2.6 英寸的浅炖锅里可以做到，而由此产生的锅底焦化物，效果等于额外熬一锅高汤。
- 浅炖锅
- 炖煮
- 牛油
- 预热
- 430°F
- 上色
- 300s
- 粘锅指数
- 2/5
- 匹配度
- —
油品轨道：牛油
2 条记录
IFX-008 2026 年 9 月 4 日
铸铁锅玉米面包：预热油脂与室温锅的对比
铸铁锅玉米面包成败只在一分钟之内：面糊碰到热油到锅回烤箱之间。做对了是蕾丝脆底，犹豫了就变成一圈油腻边。
- 10 英寸平底锅
- 烘烤
- 牛油
- 预热
- 420°F
- 上色
- 0s
- 粘锅指数
- 1/5
- 匹配度
- —