IFX-005 2026 年 8 月 26 日
铸铁炖锅烤免揉面包：第 25 分钟还是第 30 分钟开盖
铸铁炖锅是唯一一件「盖上盖子」和「打开盖子」各干一半活的铸铁器皿。这次实验只测一件事：什么时候开盖——这个决定直接控制外壳厚度。
- 铸铁炖锅
- 烘烤
- 空锅
- 预热
- 480°F
- 上色
- 0s
- 粘锅指数
- 1/5
- 匹配度
- —
油品轨道：空锅
2 条记录
IFX-003 2026 年 8 月 20 日
2 英寸肋眼反向煎烙：干锅 12 英寸铸铁收尾
锅是干的、牛排也是干的，整个收尾只要两分半。油只在最后 30 秒进锅，那时焦壳已经建成。
- 12 英寸平底锅
- 反向煎烙
- 空锅
- 预热
- 440°F
- 上色
- 60s
- 粘锅指数
- 1/5
- 匹配度
- —