锅型轨道：12 英寸平底锅

6 条记录

IFX-017 2026 年 10 月 1 日

铸铁锅披萨一面是煎的、一面是烤的。灶上那一段决定了饼底脆不脆，这次实验量的是进烤箱前究竟需要多久。

IFX-015 2026 年 9 月 25 日

厚猪排不可能只在灶上煎熟——等中心到位，外面已经发灰。铸铁锅配烤箱正是为这种情况存在的：煎完连锅直接进烤箱。

IFX-012 2026 年 9 月 18 日

铸铁不是炒锅：更重、反应更慢、锅底是平的。但它有热质量，这次实验要测的就是：只要不挤锅，这份热质量够不够炒好饭。

IFX-009 2026 年 9 月 7 日

在铸铁锅里煎鱼是最难的：鱼皮薄、湿、富含胶原。这次实验确定了鱼排什么时候会自己脱锅，以及强行铲起会发生什么。

IFX-003 2026 年 8 月 20 日

锅是干的、牛排也是干的，整个收尾只要两分半。油只在最后 30 秒进锅，那时焦壳已经建成。

IFX-001 2026 年 8 月 14 日

同一口 12 英寸锅、同一处火力、同一种油。唯一变量是空锅在火上的时间，而它带来的上色时间差是 45 秒。