IFX-016 2026 年 9 月 28 日
虎皮四季豆：干锅 8 英寸先煎 90 秒再下油
8 英寸锅够小，一把湿蔬菜就能让它瞬间降温。所以这次从干锅开始：先接触 90 秒把水逼走，再加油。
- 8 英寸平底锅
- 直接煎烙
- 精炼椰子油
- 预热
- 470°F
- 上色
- 60s
- 粘锅指数
- 1/5
- 匹配度
- —
锅型轨道：8 英寸平底锅
2 条记录
IFX-004 2026 年 8 月 23 日
8 英寸锅煎蛋：锅面 300、340、380°F 的差别
8 英寸是架子上最小、也最容易过热的锅。稳定在 340°F 时它比我用过的任何不粘锅都好用；到 380°F，它会把鸡蛋焊在铁上。
- 8 英寸平底锅
- 烤箱收尾
- 芥花籽油
- 预热
- 320°F
- 上色
- 0s
- 粘锅指数
- 1/5
- 匹配度
- —