锈

氧化铁，凡是带水放置或存放在潮湿空气中的锅都会生。它从凹蚀处、锅沿和锅柄下方开始；只要下面的铁体仍然完好，就可以去除。

盯着的 40 分钟醋泡加钢丝棉，把 0.4 毫米的锈层退回了灰铁；再用葡萄籽油在 230°C 下烤三层重建这口锅。

在锈上直接上油不算修复。油把锈封在里面，锈会在油膜下继续长，一周内那层就会翘起。必须先把锈彻底去掉。